Bolo de fubá

Ingredientes e Preparo:

NA ONDA DAS FESTAS JUNINAS...

• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite;
• 2 colheres (sopa) de açúcar;
• 3 colheres (sopa) de óleo;
• 4 colheres (chá) de fermento em pó;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 ovo;
• 1 pitada de erva-doce

Preparo:

1. Bata a clara em neve, junte a gema, o leite, o óleo, misture bem.
2. Em seguida junte os ingredientes secos.
3. Por fim, ponha uma pitada de erva-doce.
4. Coloque numa fôrma untada com óleo e farinha de trigo e leve em forno pré-aquecido.
   Asse em temperatura de 180º por aproximadamente 45 minutos. Verifique se está assado, e se preciso deixe por mais alguns minutos (varia um pouco pelo fato de haver diferenças de forno para forno).

Dica:

Se a erva-doce não estiver bem cheirosa, esfregue-a entre as mãos antes de juntá-la à massa e o aroma ficará mais forte.

Fonte: Livro de Receitas

Pé-de-moleque

Na onda das festas juninas, seguem as receitinhas para quem quiser fazer um Arraiá com a família e os amigos...

De microondas
Ingredientes:
1½ xícara das de chá de amendoim sem torrar, você encontra no supermercado, na seção dos produtos de festa junina

1 xícara das de chá de glucose de milho ou mel (o tal conhecido como Karo® parece mel, mas não é)

½ xícara das de chá de açúcar,

1 colher das de sopa de bircarbonato de sódio

1 colher das de café de essência de baunilha,

Preparo

1. utilize uma toalha de papel para untar uma forma alta com manteiga
2. coloque a glucose, o açúcar e o amendoim na forma e leve ao microondas por cerca de 8 minutos
3. mexa aos poucos para evitar que derrame, o recomendado é mexer aos 2, 4 e 6 minutos, mas se achar necessário parar por mais vezes e mexer novamente não haverá problemas (a não ser que você goste de ver seu microondas sujando)
4. fique alerta na frente do microondas para não deixar nem derramar e nem queimar
5. tire do forno e acrescente o bicarbonato e a baunilha e mexa bastante para não derramar, o bicarbonato vai fazer o pé-de-moleque crescer (é divertido se não for você quem vai mexer)
6. distribua a massa resultante em uma pedra untada com manteiga, (a pia da cozinha é um bom lugar, desde que limpa rs..) em pequenas porções ou coloque tudo e depois corte no formato que desejar.

Pé-de-moleque 2

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de açúcar --
• 1 e 1/2 xícara (chá) de glucose de milho ou mel;
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
• 1/2 kg de amendoim cru;
• 1 colher (chá) de bicarbonato dissolvida em 1 colher de (sopa) de água;
• 1 e 1/2 colher (chá) de baunilha.

Preparo:

1. Numa panela grande, misture todos os ingredientes, menos o bicarbonato e a baunilha.
2. Leve ao fogo e vá mexendo até levantar fervura.
3. Deixe então ferver sem mexer, até que fique dourado.
4. Retire do fogo, junte o bicarbonato e a baunilha, misturando bem.
5. Quando não houver mais bolhas na mistura, despeje em uma assadeira untada.
6. Deixe esfriar um pouco e corte em quadradinhos.

Pé-de-moleque - 3

Ingredientes:

• 1/2 kg de açúcar --
• 1/2 kg de amendoim torrado;
• 4 colheres (sopa) de manteiga, bem cheias;
• 1 lata de leite condensado.

Preparo:

1. Colocar em uma panela o açúcar, o amendoim e a manteiga, ir mexendo até derreter a manteiga e o açúcar, ficando um creme.
2. Depois coloque o leite condensado e mexa até dar o ponto, ou seja, até soltar da panela.
3. Coloque em uma bandeja juntada com manteiga e deixe esfriar.

Fonte: Livro de Receitas / Mulhervirtual

Quentão de Maracujá (sem Álcool)

-1 xícara (de chá) de açúcar cristal
-1 colher (de café) de gengibre em pó
-3 casquinhas miúda de canela em pau
-5 cravinhos da índia
-1 litro de água
-1 xícara (de chá) de suco concentrado de maracujá

Modo de Preparo

Em uma panela, caramelizar o açúcar com o gengibre até quase queimar, acrescentar a canela e o cravo e continuar a caramelizar 1 minuto. Despejar a água fria e ferver em fogo brando até
dissolver o caramelo na água sem mexer.
Apagar o fogo e acrescentar o suco de maracujá. Mexer e servir bem quente! Em noites frias!  
		

Quentão

- 1 pedaço de gengibre pequeno
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- Canela em pau a gosto
- 4 cravos
- 2 colheres (sopa) de mel
- Suco de 2 limões
- 1 litro de pinga

Modo de preparo:

Se preferir um quentão mais fraco, reduza a quantidade de pinga.
Raspe e pique o gengibre em pedaços pequeno, coloque numa panela
grande, junte 2 litros de água, o açúcar, canela, os cravos, o mel e o suco de limão.

Deixe ferver por 15 minutos em fogo alto.
Retire e coe a mistura.
Volte a calda para a panela junto com a canela e despeje a pinga.
Deixe ferver por mais 5 minutos.

Sirva em seguida, mantendo o quentão sempre em local aquecido e em recipiente tampado.

Sopa creme de batata

04 batatas inglesa grande

02 cebolas grandes
02 caldo de carne
02 colheres de manteiga ou margarina
04 colheres de queijo ralado

Modo de Preparo

Descasque e cozinhe as batatas,

Enquanto as batatas cozinham, você doura as duas cebolas,
os caldos de carne nas duas colheres de manteiga.
Quando as batatas cozinharem passe no liquidificador junto
com o refogado da cebola.
Passe em duas ou três vezes para não forçar o liquidificador,
a água sufuciente para o creme é a que cozinhou a batata.
Não acrescente nada, nem água, nem mais água, nem leite...

A medida que for passando no liquidificador coloque numa
panela e leve ao fogo baixo para ferver e depois de fervido,
polvilhe o queijo ralado.  

Panquecas de queijo

2 ovos (separados)
100g de cream cheese
100g de ricota
100ml de leite
100g de farinha de trigo
1 colher de café de fermento

Bater as claras separadamente.
Misturar o restante dos ingredientes, por último as claras batidas.
Deve ter consistência grossa (como bolo).
Fazer com uma colher de sopa pequenas panquecas e fritar numa frigideira teflon (não precisa untar).

Servir com mel, frutas ou geléia.

Abacaxi Flambado

1 abacaxi (em fatias finas)
1/2 xícara de açúcar
50ml vinho branco doce
canela, cravo e noz moscada
Modo de fazer:
Polvilhe açúcar numa frigideira canela em pau e cravo, quando estiver derretendo o açúcar coloque as fatias de abacaxi, polvilhe mais um pouco de açúcar deixe corar dos dois lados.
Repita a operação com todo o abacaxi, depois coloque todas as fatias na frigideira e flambe com o vinho branco doce.
Sirva quente.

Se quiser acrescente sorvete e folhas de hortelã, ou ainda uma fatia de bolo de sua preferência.

Esta receita é bem simples e para adoçar a vida um pouquinho.

Mousse de limão diet

 

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de água
- ½ limão, com casca
- suco de 1 limão
- raspas de 1 limão
- 200 g / 1 copo de iogurte natural, desnatado
- 1 pacote de gelatina diet, sabor limão
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó, sem sabor
- 1 xícara (chá) de água quente
- 2 colheres (sopa) de adoçante granular
- 1 clara, de ovo

Modo de preparo
1) No liquidificador coloque a água fria e o meio limão com casca e bata por 1 minuto em velocidade alta.
2) Passe por uma peneira, separando o suco do bagaço. Volte o suco ao liquidificador e despreze o bagaço. Reserve.
3) Dissolva a gelatina sem sabor em 2 colheres (sopa) de água morna e deixe hidratar bem. Reserve.
4) Dissolva a gelatina diet sabor limão na água quente e mexa bem. Deixe esfriar.
5) Junte o suco de limão reservado, o caldo do limão, o iogurte desnatado, a gelatina sem sabor, a gelatina diet sabor limão preparada e o adoçante em pó no liquidificador. Bata em velocidade alta por 2 minutos.
6) Bata a clara em neve até ficar firme e acrescente delicadamente ao líquido.
7) Coloque em tigelas individuais e leve para gelar por no mínimo 6 horas.

Tempo de preparo : 30 minutos
Rendimento : 8 porções
Calorias : 32 por porção

Brigadeiros...

Brigadeiro Diet

Ingredientes
Para o leite condensado diet
-1 xíc. (chá) de adoçante em pó (próprio p/ ir ao fogo)
-3/4 de xíc. (chá) de água bem quente
-1 xíc. (chá) de leite em pó desnatado
-1/2 col. (sopa) de margarina light
- gotas de baunilha

Para o brigadeiro
-1 col. (sopa) de cacau em pó
-2 xíc. (chá) de leite condensado diet
-2 col. (sopa) de pó de pudim diet sabor chocolate
-1/2 xíc. (chá) de leite desnatado
-1 barra (40 g) de chocolate dietético derretido
-1 col. (café) de margarina light
-1 gema

Para a cobertura
-1 barra (40 g) de chocolate dietético ralado
Modo de preparo
Leite condensado
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e deixe bater bem.
Leve à geladeira por 12 horas.

Brigadeiro
Numa panela, misture o cacau em pó com o leite condensado, o pó de pudim, o leite desnatado, o chocolate derretido e a margarina light.
Leve em fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a gema passada pela peneira.
Mexa bem, leve ao fogo novamente até desgrudar do fundo da panela.
Coloque a massa em um prato raso e deixe esfriar.
Faça os brigadeiros.
Cobertura
Coloque o chocolate ralado em um prato raso e passe os brigadeiros. Arrume em forminhas de papel.

BRIGADEIRO (para enrolar):

2 latas de leite condensado
4 colh. (sopa) de Nescau
2 gemas (eis o segredo de um brigadeiro macio...)
1 colh. (sopa) de manteiga (NÃO serve margarina!)

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo SEMPRE até dar ponto, que é quando você consegue ver o fundo da panela ao passar a colher.
Deixe esfriar, leve gelar de preferência até o dia seguinte, enrole untando as mãos com manteiga e passe por chocolate granulado. Rende 90 doces. É booom!!!

BRIGADEIRO BRANCO (de copinho):

Faça como a receita acima sem colocar o Nescau. Quando der o ponto, desligue o fogo e acrescente 1 lata de creme de leite. Deixe esfriar um pouco e coloque nos copinhos. Decore a gosto.

BRIGADEIRO COR DE ROSA (de copinho):

Faça como o brigadeiro branco, acrescentando antes de levar ao fogo 1 pacote de gelatina cor de rosa do sabor de sua preferência: morango, cereja, framboesa.

Tudo isto é uma delícia e dá água na boca só de ler a receita, e como diz a Carmem L Calvo, esta é uma sessão tortura.

Fontes: Scrapgourmet e Clube de Receitas

Bolo prestígio sem açúcar

          

Rendimento : 10 porções
Calorias : 83 por porção

Ingredientes
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de adoçante (sacarina, ciclamato ou sucralose)
- 2 colheres de sopa farinha de trigo
- 2 colheres de sopa chocolate em pó diet
- 1 colher de sopa fermento em pó
- margarina light para untar
- farinha de trigo para polvilhar fôrma
- 1 copo de refrigerante diet para umedecer o bolo

Recheio
- 1 ½ copo de leite desnatado
- 1 pacote de pudim diet sabor coco

Cobertura
- 1 ½ copo de leite desnatado
- 1 pacote de pudim diet sabor chocolate
- 50 g coco ralado
Modo de preparo
1 - Bata as claras em neve.
2 - Adicione as gemas e o adoçante.
3 - Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó peneirados e misture levemente.
4 - Despeje em fôrma untada e polvilhada, asse em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos.
5 - Desenforme, corte ao meio e reserve.
Recheio
1 - Misture um copo de leite com o pó para pudim e leve ao fogo para engrossar.
2 - Retire do fogo, adicione o leite restante e mexa bem.
3 - Faça o mesmo processo para a cobertura.
4 - Corte o bolo ao meio, umedeça com meio copo de refrigerante e coloque o recheio.
5 - Cubra com a outra parte do bolo umedecido, espalhe a cobertura e decore com coco ralado.

Fonte: Clube de Receitas

Filé de peixe especial

Ingredientes
- 4 filés de pescada (280g)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (11g)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite (7,5ml)

- 1 alho poró fatiado (só a parte branca) (50g)
- 1 xícara (chá) de cogumelos (80g) - 2 a 3 colheres (sopa) de água (42ml)
- 6 colheres (sopa) de Quaker Oat Bran (42g)

Modo de preparo
Coloque os filés num recipiente, tempere com o suco de limão, o sal, a pimenta do reino - deixar por 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho - numa panela em fogo baixo, coloque o azeite, o alho poró.
Quando murchar o alho, junte os cogumelos, a água e o Quaker Oat Bran.
Mexa bem, tempere com sal, pimenta do reino e reserve.
Coloque os filés de peixe numa forma, distribua o molho sobre os filés e regue com o que restou do tempero do peixe.
Leve ao forno preaquecido e moderado (180ºC) por 10 minutos ou até o peixe estar cozido.

Dica: Utilize sempre o peixe bem fresco. Prefira filés carnudos.

Fonte: Revista Minha Alimentação

Creme Belga

                              

• Ingredientes:
• - 1 lata de leite condensado
• - 2 latas de leite de vaca
• - 1 1/2 colher (sopa) de maisena
• - 3 ovos
• - 1 pacote de gelatina sabor uva
• Modo de fazer:
• Desmanche a gelatina com um copo de água fervendo e outro gelado (normal).
• Separe as claras das gemas dos ovos.
• Bata as claras em ponto de suspiro e adicione à gelatina preparada anteriormente.
• Misture o leite condensado, o leite de vaca, as 3 gemas e a maisena e leve ao fogo, mexendo até cozinhar (começa a mostrar o fundo da panela ao mexer).
• Depois do creme pronto, coloque num pirex e por cima, a gelatina já misturada ao suspiro. Leve à geladeira até endurecer a gelatina. (Aproximadamente por 90 minutos)

Pode-se utilizar potinhos menores ao invés de um pirex grande. Após ficar pronto - você verá que ficarão 3 camadas: uma de suspiro colorido, a de gelatina e o pudim ao fundo.

´Sanduíche Multicor

• 
• Ingredientes:
• 02 pães de forma sem casca;
  02 latas de atum escorrido e esmigalhado;
  500 g de maionese light ou requeijão light;
  01 beterraba descascada ralada grossa;
  01 cenoura descascada ralada grossa:                                                                  02 maçãs descascadas ralada grossa;
  1/4 xícara de salsinha picada.
• Para decorar:
• azeitonas recheadas;
  salsinha e cebolinha picada (opcional).
• Preparo:
• 1- Arrume 4 fatias de pão lado a lado, num prato retangular
  Passe uma camada de maionese ou requeijão
  Por cima espalhe metade de atum e da cenoura.
• 2- Cubra com 4 fatias de pão
  Passe outra camada de maionese ou requeijão   Espalhe por cima a beterraba
  Repita a camada de pão                                 Repita a camada de maionese ou requeijão           Cubra com os ingredientes restantes:
  maçã e atum, salsinha e cebolinha misturadas e a cenoura.
• 3- Cubra com a parte superior do pão com maionese e decore com azeitonas recheadas, salsinha e cebolinha verde.
• Rendimento: 12 porções
• Tempo de Preparo: 35 minutos

Obs.: Depois de cada camada, aperte as fatias de pão ligeiramente com as  mãos.

Bife à Milanesa ao Forno

Ingredientes :
6 bifes de filé mignon ou alcatra

1 dente de alho

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos

½ xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de rosca

pimenta do reino

sal

Ingredientes para o molho de iogurte:

1 xícara (chá) de iogurte desnatado

2 colheres (sopa) de molho de tomate

½ xícara (chá) de creme de leite

½ xícara (chá) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de salsinha picada

pimenta do reino

sal

Modo de Preparo:
Tempere os bifes com alho, sal e passe-os na farinha de trigo.

Em seguida, misture os ovos com o leite, passe os bifes nesta mistura e na farinha de rosca. Coloque-os em uma assadeira untada e leve para assar no forno pre-aquecido (200 ºC) por cerca de 15 minutos e filé ou 20 minutos se outra carne.
Enquanto isso, prepare o molho.

Bata no liquidificador o iogurte, o azeite, o creme de leite, o molho de tomate e o sal até que fique homogêneo.

Despeje em uma tigela, acrescente e misture a salsinha. Sirva-o com os bifes.

Bolo de Laranja

Ingredientes:
MASSA:

1/2 xícara (chá) de margarina

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

5 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO E COBERTURA

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1/2 xícara (chá) de leite de coco

3 gemas passadas na peneira

4 colheres (sopa) de amido de milho

180g de chocolate branco derretido

Preparo:
Unte e enfarinhe uma fôrma redonda média (22cm de diâmetro).

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

MASSA:

Separe as gemas das claras dos 5 ovos, bata a clara até ponto de neve.

Bata a margarina com o açúcar e as 5 gemas até obter um creme.

Junte a farinha e o suco de laranja.

Acrescente delicadamente o fermento e as claras em neve.

Coloque na fôrma e leve ao forno médio por 40 minutos.

RECHEIO E COBERTURA:

Leve ao fogo o açúcar, a água, o suco de laranja e ferva por cerca de 15 minutos.

Retire do fogo, junte o leite de coco, as gemas, o amido de milho e misture bem.

Volte ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Reserve.

Desenforme o bolo frio e corte ao meio.

Recheie com a metade do creme.

Reserve.

Leve o restante do creme à geladeira até começar a endurecer.

Espalhe sobre o bolo, se preferir coloque raspas de laranja para decorar.

Você poderá acrescentar qualquer outro ingrediente sobre o creme, conforme sua preferência.

RENDIMENTO: 16 porções

Carne de Panela

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo
2 dente de alho picado
1 cebola média picada
700 g de coxão duro cortado em bifes
1 colheres (chá) de sal

1 sache de sazon ou outro tempero de sua preferência
1 tomate
1/2 pimentão verde
100 ml de extrato de tomate
3 xícaras (chá) de água quente
1 colher (sopa) de salsa picada

pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até dourarem.

Adicione o tomate e o pimentão e deixe fritar por 2 minutos.
Acrescente a carne e frite por 10 minutos, ou até mudar de cor.
Adicione o sal, o sazon (ou outro tempero), o extrato de tomate e a água.

Deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura, se preferir menor quantidade de caldo deixe ferver para redução por alguns minutinhos a mais.

Retire do fogo e espere a pressão ceder.
Junte a salsa, misture aguarde 1 minuto e sirva em seguida.

Torta Rápida

Torta Salgada de Liquidificador Rápida

Ingredientes Massa:
-2 copos de farinha de trigo
-1/2 copo de óleo
-2 copos de leite
-2 ovos
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 colher (chá) de sal

-1 pitada de açucar

-1 colher (sopa) de orégano
(Se preferir pode acrescentar 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado)

(o copo indicado é o que representa 200 ml)

Recheio:
-1 peito de frango cozido e desfiado
-3 colheres (sopa) de óleo
-1 cebola picadinha
-2 dentes de alho amassados
-1 lata de molho refogado
-1 lata de milho verde
-1 lata de seleta de legumes sem batata
-1 xícara (chá) de azeitona verde picada
-1 xícara (chá) de palmito
-sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Recheio - aqueça o óleo em uma panela, doure a cebola e o alho,
coloque os demais ingredientes, e deixe ferver por uns cinco minutos, acerte o sal.

Massa - ponha todos os ingredientes da massa no liquidificador, e
bata até ficar homogêneo.

Montagem:

Em uma forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa, coloque o recheio

e cubra com o restante da massa.

Leve para assar em forno pré-aquecido, médio por 35 minutos ou até quando

espetar um palito, este saia seco. (Tempo estimado pois há diferença de forno para forno)